Determinación de la concentración de carboximetilcelulosa y goma xantana para mejorar la textura y palatabilidad del helado de lúcuma (Pouteria obovata) de la heladería "La Palma" de Ayacucho / Flavina Huamaní Huaylla
Por: Huamaní Huaylla, Flavina
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Tipo de material: 
LibroEditor: Ayacucho : La Autora, 2014Descripción: 105 h. : il. ; 30 cm.Tema(s): Helados de lúcuma -- Elaboración | Industrias alimentarias -- Tesis grado | Helados de lúcuma -- Palatabilidad | Helados de lúcuma -- CalidadClasificación CDD: T IA245/
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Ubicación en estantería | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis
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Biblioteca Central | Referencia | T IA245/ Hua (Navegar estantería) | ej.1 | Referencia | 181060 | APL000181060 |
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