Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos / editor, G.C. Mead ; traducción a cargo de Blas Borde Lekona
Tipo de material:
LibroEditor: Zaragoza Acribia 2009Descripción: xiv, 347 páginas 24 cm.ISBN: 978-84-200-1128-8 .Tema(s): Microbiología alimentariaClasificación CDD: 664.001579/
Contenidos:
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad. Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir?. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave. Muestreo de carne roja. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología d elos alimentos.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central | 664.001579/ A (Navegar estantería) | Disponible | 188854 | 10201000686 | ||
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Biblioteca Central | 664.001579/ A (Navegar estantería) | 2e. | Disponible | 188855 | 10201000687 | |
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Biblioteca Central | 664.001579/ A (Navegar estantería) | 3e. | Disponible | 188856 | 10201000688 | |
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Biblioteca Central | 664.001579/ A (Navegar estantería) | 4e. | Disponible | 188857 | 10201000689 |
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Incluye referencias bibliográficas e índice
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad. Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir?. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave. Muestreo de carne roja. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología d elos alimentos.
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