Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos /
editor, G.C. Mead ; traducción a cargo de Blas Borde Lekona
- Zaragoza Acribia 2009
- xiv, 347 páginas 24 cm.
Incluye referencias bibliográficas e índice
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad. Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir?. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave. Muestreo de carne roja. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología d elos alimentos.
978-84-200-1128-8
Microbiología alimentaria
664.001579/ / A
Incluye referencias bibliográficas e índice
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad. Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir?. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave. Muestreo de carne roja. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología d elos alimentos.
978-84-200-1128-8
Microbiología alimentaria
664.001579/ / A