Introducción a la bioquímica de los alimentos / (Registro nro. 26364)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| fixed length control field | 01171nam a2200217Ia 4500 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| fixed length control field | 230610s1980||||sp |a||fr|||||001 0|spa|d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| ISBN | 84-282-0161-7 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra | UNSCH |
| Idioma en que se cataloga | spa |
| Entidad que transcribió la catalogación | Biblioteca Central |
| 041 1# - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de Idioma para texto o pista de sonido o título separado | spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Código de Clasificación | 574.19641/ |
| Notacion interna | B81/ |
| Año de Edición(a partir de la 2a ed.) | 1980 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre Personal | Braverman, J. B. S. |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Introducción a la bioquímica de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad | J.B. S. Braverman ; presentado por S.A. Goldblith ; tr. Bernabé Sanz Pérez y Justino Burgos González |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 3a ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Barcelona : |
| Nombre de la editorial, distribuidor, etc. | Omega, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 1980 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Nº de Páginas Extensión | 336 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 21 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Bibliografía /anexos | Incluye bibliografía |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Contenido | Introducción - Clorofila - Carotenoides - Fotosíntesis - Carbohidratos-Monosacáridos - Fermentación - Carbohidratos-Oligosacáridos - Polisacáridos - Sustancias perfectas - El estado coloidal - Proteínas - Enzimas - Cinética enzimática - Vitaminas - Glucósidos-Antocianinas y Antoxantinas - Aceites esenciales - Ácidos vegetales y respiración - Oxidación biológica-Empardeamiento enzimático - Empardeamiento no-Enzimático. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Descriptor | Bioquímica - Alimentos | Bromatología |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente de clasificación | |
| Tipo de item | Libros |
| 945 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) | |
| Catalogador | Jovanna Huaman Hinostroza |
| AAAA-MM-DD - Fecha de ingreso o modificacion | 20101230 |
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