OFICINA DE BIBLIOTECA Y SISTEMAS DE INFORMACIÓN - UNSCH

Microorganismos de los alimentos 8 : uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto / (ICMCF) Commission on Microbiological Specifications for Foods ; tr. José Fernández-Salguero Carretero - Zaragoza : Acribia, 2016 - xxiv, 473 p. : il. ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas

RESUMEN: Aborda la calidad de pruebas microbianas y las medidas de control en la producción de materia primas y productos derivados: carnes, pescados, piensos, hortalizas, frutas, especias, nuez, legumbres, café, cacao, azúcar, bebidas alcohólicas, agua, huevos y leche. De igual manera, alimentos a base de aceites y grasas, alimentos estabilizados mediante tratamiento térmico, alimentos deshidratados para bebés y niños y alimentos combinados.

978-84-200-1170-7


Control de alimentos
Alimentos--Control de calidad
Procesamiento de alimentos--Control
Microbiología de alimentos
Tratamiento térmico de alimentos
Alimentos deshidratados

664.001579/ / I6
Implementado por la Oficina de Biblioteca y Sistemas de Información | Copyright@OBSI - UNSCH - AYACUCHO | Año 2020