Microorganismos de los alimentos 8 : uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto /
(ICMCF) Commission on Microbiological Specifications for Foods ; tr. José Fernández-Salguero Carretero
- Zaragoza : Acribia, 2016
- xxiv, 473 p. : il. ; 24 cm.
Incluye referencias bibliográficas
RESUMEN: Aborda la calidad de pruebas microbianas y las medidas de control en la producción de materia primas y productos derivados: carnes, pescados, piensos, hortalizas, frutas, especias, nuez, legumbres, café, cacao, azúcar, bebidas alcohólicas, agua, huevos y leche. De igual manera, alimentos a base de aceites y grasas, alimentos estabilizados mediante tratamiento térmico, alimentos deshidratados para bebés y niños y alimentos combinados.
978-84-200-1170-7
Control de alimentos
Alimentos--Control de calidad
Procesamiento de alimentos--Control
Microbiología de alimentos
Tratamiento térmico de alimentos
Alimentos deshidratados
664.001579/ / I6
Incluye referencias bibliográficas
RESUMEN: Aborda la calidad de pruebas microbianas y las medidas de control en la producción de materia primas y productos derivados: carnes, pescados, piensos, hortalizas, frutas, especias, nuez, legumbres, café, cacao, azúcar, bebidas alcohólicas, agua, huevos y leche. De igual manera, alimentos a base de aceites y grasas, alimentos estabilizados mediante tratamiento térmico, alimentos deshidratados para bebés y niños y alimentos combinados.
978-84-200-1170-7
Control de alimentos
Alimentos--Control de calidad
Procesamiento de alimentos--Control
Microbiología de alimentos
Tratamiento térmico de alimentos
Alimentos deshidratados
664.001579/ / I6