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Armendáriz Sanz, José Luis

Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación / José Luis Armendáriz Sanz - 1a ed. - Madrid : Paraninfo, 2014 - xi, 74 p. : fot. col. ; 24 cm.

CONTENIDO: Limpieza y desinfección de utillaje, equipo e instalaciones - Buenas prácticas higiénicas - Guía de buenas prácticas - Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados - Recepción de materias primas - Economato y bodega.

ISBN: 978-84-283-3572-0

Subjects--Topical Terms:
Conservación de alimentos
Higiene de los alimentos
Alimentos--Envasado

Dewey Class. No.: 641.4/ / A74