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Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora y Arthur A. Teixeira

Por: Miranda-Zamora, William Rolando.
Colaborador(es): Teixeira, Arthur A.
Tipo de material: materialTypeLabelLibroEditor: Madrid A. Madrid Vicente 2012Descripción: 559 páginas ilustraciones 24 cm.ISBN: 978-84-96709-86-7.Tema(s): Proceso térmico de alimentos -- Alimentos envasados | Principios matemáticos -- SoftwareClasificación CDD: 664.02842/
Contenidos:
Software de ordenador - Revisión de principios matemáticos - Principios de transferencia de calor - Principios de tratamiento térmico - Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados - Métodos generales de Bigelow et al - Método de Ball en detalle - Método de Stumbo en detalle - Método de Hayakawa en detalle - Método de Pham en detalle - Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca Central
664.02842/ M63 (Navegar estantería) Disponible 188943 10201000568
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664.02842/ M63 (Navegar estantería) 2e. Disponible 188944 10201000569
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664.02842/ M63 (Navegar estantería) 3e. Disponible 188945 10201000570
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664.02842/ M63 (Navegar estantería) 4e. Disponible 188946 10201000571
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664.02842/ M63 (Navegar estantería) 5e. Disponible 188947 10201000572

Bibliografia: p. 557-559

Software de ordenador - Revisión de principios matemáticos - Principios de transferencia de calor - Principios de tratamiento térmico - Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados - Métodos generales de Bigelow et al - Método de Ball en detalle - Método de Stumbo en detalle - Método de Hayakawa en detalle - Método de Pham en detalle - Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.

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