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Miranda-Zamora, William Rolando

Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora y Arthur A. Teixeira - Madrid A. Madrid Vicente 2012 - 559 páginas ilustraciones 24 cm.

Bibliografia: p. 557-559

Software de ordenador - Revisión de principios matemáticos - Principios de transferencia de calor - Principios de tratamiento térmico - Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados - Métodos generales de Bigelow et al - Método de Ball en detalle - Método de Stumbo en detalle - Método de Hayakawa en detalle - Método de Pham en detalle - Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.

ISBN: 978-84-96709-86-7

Subjects--Topical Terms:
Proceso térmico de alimentos--Alimentos envasados
Principios matemáticos--Software

Dewey Class. No.: 664.02842/ / M63