Química del flavor del vino / Ronald J. Clarke, Jokie Bakker ; tr. Purificación Fernández Zurbano
Por: Clarke, Ronald J
.
Colaborador(es): Bakker, J.
Tipo de material: 
LibroEditor: Zaragoza : Acribia, 2010Descripción: xiii, 337 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 978-84-200-1140-0.Tema(s): Viticultura | Vinicultura | UvasClasificación CDD: 663.2/
Contenidos parciales:
CONTENIDO: Introducción - Variedades de uvas y regiones de cultivo - Componentes estimulantes y básicos del sabor - Componentes volátiles - Métodos de cata y flavor global del vino - Jerez y oporto - Rutas de formación en la vinificación.
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Incluye referencias bibliográficas
CONTENIDO: Introducción - Variedades de uvas y regiones de cultivo - Componentes estimulantes y básicos del sabor - Componentes volátiles - Métodos de cata y flavor global del vino - Jerez y oporto - Rutas de formación en la vinificación.
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