Elaboración, producción y comercialización de derivados lácteos / Marilyn Aurora Buendía Molina
Por: Buendía Molina, Marilyn Aurora
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Tipo de material: 
LibroEditor: Lima : Macro, 2016Edición: 1a ed.Descripción: 215 p. : il. col., fot. col. ; 25 cm.ISBN: 978-612-304-317-9.Tema(s): Protección del medio ambiente -- Industria lechera | Leche -- Derivados | Leche -- ComercioClasificación CDD: 637/ Resumen: RESUMEN: Aborda la historia, composición, análisis, elaboración y clasificación de la leche. Asimismo de los derivados: queso, yogur, helado, mantequilla y manjar blanco. Describe la gestión ambiental de la industria lechera y el plan de negocios.
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RESUMEN: Aborda la historia, composición, análisis, elaboración y clasificación de la leche. Asimismo de los derivados: queso, yogur, helado, mantequilla y manjar blanco. Describe la gestión ambiental de la industria lechera y el plan de negocios.
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