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Buendía Molina, Marilyn Aurora

Elaboración, producción y comercialización de derivados lácteos / Marilyn Aurora Buendía Molina - 1a ed. - Lima : Macro, 2016 - 215 p. : il. col., fot. col. ; 25 cm.

Incluye bibliografía

RESUMEN: Aborda la historia, composición, análisis, elaboración y clasificación de la leche. Asimismo de los derivados: queso, yogur, helado, mantequilla y manjar blanco. Describe la gestión ambiental de la industria lechera y el plan de negocios.

ISBN: 978-612-304-317-9

Subjects--Topical Terms:
Protección del medio ambiente--Industria lechera
Leche--Derivados
Leche --Comercio

Dewey Class. No.: 637/ / B88