Fundamentos de microbiología de los alimentos / Bibek Ray, Arun Bhunia ; tr. Rubén Israel Sánchez Monsiváis
Por: Ray, Bibek.
Colaborador(es): Bhunia, Arun.
Tipo de material:
LibroEditor: México : McGrawHill, 2010Edición: 4a ed.Descripción: xxiv, 352 p. : il. ; 27 cm.ISBN: 978-607-15-0339-8.Tema(s): Microbiología de alimentos | Enfermedades de origen alimentario | Control de microorganismosClasificación CDD: 576.163/
Contenidos:
Introducción a la microbiología de los alimentos - Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario - Usos favorables de los microorganismos en los alimentos - Descomposición microbiana de alimentos - Enfermedades microbianas de origen alimentario - Control de microorganismos en alimentos - Detección de microbios y alimentos seguros.
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ R28/ 2010 (Navegar estantería) | Ej.1 | Disponible | 00182926 | BC/G00182926 | |
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ R28/ 2010 (Navegar estantería) | Ej.2 | Disponible | 00182927 | BC/G00182927 | |
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ R28/ 2010 (Navegar estantería) | Ej.3 | Disponible | 00183769 | BC/G00183769 | |
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ R28/ 2010 (Navegar estantería) | Ej.4 | Disponible | 00192089 | BC/G00192089 | |
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Incluye referencias bibliográficas.
Introducción a la microbiología de los alimentos - Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario - Usos favorables de los microorganismos en los alimentos - Descomposición microbiana de alimentos - Enfermedades microbianas de origen alimentario - Control de microorganismos en alimentos - Detección de microbios y alimentos seguros.
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