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Ray, Bibek

Fundamentos de microbiología de los alimentos / Bibek Ray, Arun Bhunia ; tr. Rubén Israel Sánchez Monsiváis - 4a ed. - México : McGrawHill, 2010 - xxiv, 352 p. : il. ; 27 cm.

Incluye referencias bibliográficas.

Introducción a la microbiología de los alimentos - Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario - Usos favorables de los microorganismos en los alimentos - Descomposición microbiana de alimentos - Enfermedades microbianas de origen alimentario - Control de microorganismos en alimentos - Detección de microbios y alimentos seguros.

ISBN: 978-607-15-0339-8

Subjects--Topical Terms:
Microbiología de alimentos | Enfermedades de origen alimentario | Control de microorganismos.

Dewey Class. No.: 576.163/ / R28/