Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay, Martín J. Loessner, David A. Golden ; tr. Juan Antonio Ordóñez Pereda… [et al.]
Por: Jay, James M.
Colaborador(es): Golden, David A | Loessner, Martín J.
Tipo de material:
LibroEditor: Zaragoza : Acribia, 2009Edición: 5a ed.Descripción: xiii, 767 p. : il. ; 26 cm.ISBN: 978-84-200-1125-7.Tema(s): Conservación de alimentos | Toxicología de alimentos | Microbiología de alimentosClasificación CDD: 576.163/
Contenidos:
Antecedentes históricos - Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento - Microorganismos de los alimentos - Análisis de microorganismos y sus productos en los alimentos - Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicotrofas, termófilas y radio resistentes - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Principios del control de calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades alimentarias.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Ubicación en estantería | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ J28/ 2009 (Navegar estantería) | Ej.1 | Disponible | 00167092 | BC/G00167092 | |
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ J28/ 2009 (Navegar estantería) | Ej.2 | Disponible | 00172826 | BC/G00172826 | |
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ J28/ 2009 (Navegar estantería) | Ej.3 | Disponible | 00182901 | BC/G00182901 | |
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ J28/ 2009 (Navegar estantería) | Ej.4 | Disponible | 00182902 | BC/G00182902 | |
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ J28/ 2009 (Navegar estantería) | Ej.5 | Disponible | 00192085 | BC/G00192085 | |
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ J28/ 2009 (Navegar estantería) | Ej.6 | Disponible | 00192086 | BC/G00192086 |
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Incluye referencias bibliográficas
Antecedentes históricos - Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento - Microorganismos de los alimentos - Análisis de microorganismos y sus productos en los alimentos - Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicotrofas, termófilas y radio resistentes - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Principios del control de calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades alimentarias.
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