Jay, James M.
Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay, Martín J. Loessner, David A. Golden ; tr. Juan Antonio Ordóñez Pereda… [et al.] - 5a ed. - Zaragoza : Acribia, 2009 - xiii, 767 p. : il. ; 26 cm.
Incluye referencias bibliográficas
Antecedentes históricos - Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento - Microorganismos de los alimentos - Análisis de microorganismos y sus productos en los alimentos - Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicotrofas, termófilas y radio resistentes - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Principios del control de calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades alimentarias.
978-84-200-1125-7
Conservación de alimentos | Toxicología de alimentos | Microbiología de alimentos
576.163/ / J28/
Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay, Martín J. Loessner, David A. Golden ; tr. Juan Antonio Ordóñez Pereda… [et al.] - 5a ed. - Zaragoza : Acribia, 2009 - xiii, 767 p. : il. ; 26 cm.
Incluye referencias bibliográficas
Antecedentes históricos - Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento - Microorganismos de los alimentos - Análisis de microorganismos y sus productos en los alimentos - Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicotrofas, termófilas y radio resistentes - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Principios del control de calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades alimentarias.
978-84-200-1125-7
Conservación de alimentos | Toxicología de alimentos | Microbiología de alimentos
576.163/ / J28/