Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay ; tr. por Manuel Ramis Vergés
Por: Jay, James M.
Tipo de material:
LibroEditor: Zaragoza : Acribia, 1994Edición: 3a ed.Descripción: xii, 804 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 84-200-0746-3.Tema(s): Conservación de alimentos | Toxicología de alimentos | Microbiología de alimentosClasificación CDD: 576.163/
Contenidos:
Antecedentes históricos - Taxonomía, origen, tipos, incidencia y comportamiento de los microorganismos en los alimentos - Identificación de los microorganismos y de sus productos metabólicos en los alimentos - Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicotrofas, termófilas resistentes a las radiaciones y acido lácticas - Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades transmitidas por alimentos -
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Ubicación en estantería | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central | Colección General (1er. piso) | 576.163/ J28/ 1994 (Navegar estantería) | Ej.1 | Disponible | 00124129 | BC/G00124129 |
Incluye bibliografía
Antecedentes históricos - Taxonomía, origen, tipos, incidencia y comportamiento de los microorganismos en los alimentos - Identificación de los microorganismos y de sus productos metabólicos en los alimentos - Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicotrofas, termófilas resistentes a las radiaciones y acido lácticas - Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades transmitidas por alimentos -
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