Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos / David S. Robinson ; tr. Miguel Calvo Rebollar y Emilia Sevillano Calvo
Por: Robinson, David S.
Tipo de material:
LibroEditor: Zaragoza : Acribia, 1991Descripción: xviii, 616 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 84-200-0699-8.Tema(s): Alimentos - Valor nutritivo | Alimentos - AnálisisClasificación CDD: 574.19641/
Contenidos parciales:
PARTE 1. Carbohidratos de los alimentos - PARTE 2. Proteínas de los alimentos - PARTE 3. Grasas y aceites - PARTE 4. Elementos químicos y vitaminas como nutrientes - PARTE 5. Acción de los enzimas sobre los alimentos una vez cosechados y en el proceso post-mortem.
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PARTE 1. Carbohidratos de los alimentos - PARTE 2. Proteínas de los alimentos - PARTE 3. Grasas y aceites - PARTE 4. Elementos químicos y vitaminas como nutrientes - PARTE 5. Acción de los enzimas sobre los alimentos una vez cosechados y en el proceso post-mortem.
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