Tecnología de los alimentos de origen vegetal / Ana Casp Vanaclocha (Coord.)
Tipo de material:
LibroEditor: Madrid : Síntesis, 2014Descripción: 2 v. : il. ; 23 cm.ISBN: 978-84-995883-2-2 (Vol. 1); 978-84-995883-3-9 (Vol. 2).Tema(s): Alimentos -- Conservación | Alimentos -- Industria y comercio | Tecnología de alimentos | Alimentos -- MicrobiologíaClasificación CDD: 664/ | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.1 | Disponible | 192059 | 010201001415 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.1 | Disponible | 192061 | 010201001417 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.2 | Disponible | 192060 | 010201001416 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.2 | Disponible | 192062 | 010201001418 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.3 | Disponible | 192063 | 010201001419 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.3 | Disponible | 198759 | 010201002056 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.4 | Disponible | 192064 | 010201001420 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.4 | Disponible | 198760 | 010201002057 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.5 | Disponible | 192065 | 010201001421 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.5 | Disponible | 198904 | 010201002201 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.6 | Disponible | 198905 | 010201002202 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.6 | Disponible | 198761 | 010201002058 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.7 | Disponible | 198762 | 010201002059 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.8 | Disponible | 198906 | 010201002203 | |
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Biblioteca Central | 664/ T (Navegar estantería) | ej.9 | Disponible | 198907 | 010201002204 |
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En la cubierta dice: "Volumen 1: Aceites - Vegetales frescos - Vegetales conservados por calor o por congelación - Zumos de frutas - Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua - Vegetales deshidratados".
En la cubierta dice: "Volumen 2: Transformación de cereales - Panificación, repostería y galletería - Vino - Cerveza - Productos derivados de la fermentación - Azúcar - Chocolate".
Incluye referencias bibliográficas en ambos volúmenes
VOLUMEN 1: Productos vegetales frescos - Vegetales conservados por calor - Vegetales conservados por congelación - Zumos de fruta - Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua - Vegetales deshidratados - Aceite de oliva - Aceites vegetales.
VOLUMEN 2: Transformación de cereales - Panificación, respostería y galletería - Vino - Malta y cerveza - Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica - Productos derivados de otras fermentaciones - Azúcar - Chocolate.
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