Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / Gloria Ferrandis-García Aparisi.
Por: Ferrandis-García Aparisi, Gloria.
Colaborador(es): Editorial Síntesis S.A.
Tipo de material:
LibroEditor: Madrid : Síntesis, 2013Descripción: 228 p. : il. , graf. ; 24 cm.ISBN: 978-84-995897-3-2.Tema(s): Alimentos | Consumo de alimentos | Higiene de los alimentos | Conservación de alimentos | Seguridad alimentariaClasificación CDD: 664.07/
Contenidos:
Sistemas de gestión de la calidad - Introducción a la calidad - Aplicación y control de las normas de calidad - Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Seguridad alimentaria. Aplicación de sistemas de autocontrol - Seguridad alimentaria. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos - Buenas prácticas higiénicas - Sistemas de autocontrol y análisis de peligros y puntos de control críticos.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central | 664.07/ F43 (Navegar estantería) | Disponible | 192139 | 10201001394 | ||
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Bibliografía: páginas 225-228.
Sistemas de gestión de la calidad - Introducción a la calidad - Aplicación y control de las normas de calidad - Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Seguridad alimentaria. Aplicación de sistemas de autocontrol - Seguridad alimentaria. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos - Buenas prácticas higiénicas - Sistemas de autocontrol y análisis de peligros y puntos de control críticos.
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