Microbiología de los alimentos / compiladores Isabel Guerrero Legarreta, Blanca Estela García Almendárez, María del Carmen Wacher Rodarte, Carlos Regalado González
Colaborador(es): Guerrero Legarreta, Isabel
| García Almendárez, Blanca Estela | Wacher Rodarte, María del Carmen | Regalado González, Carlos.
Tipo de material: 
LibroEditor: México : Limusa, 2014Descripción: 672 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 978-607-05-0724-3.Tema(s): Alimentos -- MicrobiologíaClasificación CDD: 664.001579/
Contenidos:
CONTENIDO: Microorganismos y alimentos - Ecología microbiana en los alimentos - Microorganismos en los principales grupos de alimentos - Alimentos fermentados - Probióticos - Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios - Control de poblaciones microbianas en alimentos - Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por alimentos - Inocuidad alimentaria.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| 664.001579/ I6 Microorganismos de los alimentos 8 : uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto / | 664.001579/ M4 Microbiología de los alimentos / | 664.001579/ M4 Microbiología de los alimentos / | 664.001579/ M4 Microbiología de los alimentos / | 664.001579/ M4 Microbiología de los alimentos / | 664.001579/ M4 Microbiología de los alimentos / | 664.00286/ B28 Conversión técnica de proteínas : valorización de desechos proteicos / |
Incluye referencias bibliográficas.
CONTENIDO: Microorganismos y alimentos - Ecología microbiana en los alimentos - Microorganismos en los principales grupos de alimentos - Alimentos fermentados - Probióticos - Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios - Control de poblaciones microbianas en alimentos - Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por alimentos - Inocuidad alimentaria.
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