Nuevas tecnologías de conservación de alimentos / Antonio Morata Barrado.
Por: Morata Barrado, Antonio.
Colaborador(es): A. Madrid Vicente Ediciones.
Tipo de material:
LibroEditor: Madrid : Madrid Vicente Ediciones, 2010Edición: 2a edición.Descripción: [12 p.], 321 p. : il. , graf. ; 24 cm.Tema(s): Conservación de alimentos | Tecnología de alimentosClasificación CDD: 664.028/
Contenidos parciales:
Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización - Biopreservación. Bacteriocinas - Productos naturales. Aceites esenciales - Enzimas. Lisozima - Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno - Enzimas. Lactoferrina - Sonicación. Ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecfnología de obstáculos. Tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo - Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central | 664.028/ M79/ 2010 (Navegar estantería) | ej.1 | Disponible | 192118 | 010201001261 | |
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Biblioteca Central | 664.028/ M79/ 2010 (Navegar estantería) | ej.2 | Disponible | 192119 | 010201001262 | |
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Biblioteca Central | 664.028/ M79/ 2010 (Navegar estantería) | ej.3 | Disponible | 192120 | 010201001263 | |
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Biblioteca Central | 664.028/ M79/ 2010 (Navegar estantería) | ej.4 | Disponible | 192121 | 010201001264 |
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Incluye referencias bibliográficas. Incluye índices.
Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización - Biopreservación. Bacteriocinas - Productos naturales. Aceites esenciales - Enzimas. Lisozima - Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno - Enzimas. Lactoferrina - Sonicación. Ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecfnología de obstáculos. Tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo - Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan.
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