Higiene y saneamiento en la industria alimentaria/ Giulio Roberto Li Padilla
Por: Li Padilla, Giulio Roberto
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Tipo de material: 
LibroEditor: Lima : Macro, 2015Edición: 1a ed.Descripción: 189 páginas : Ilustraciones ; 25 cm.ISBN: 978-612-304-299-8.Tema(s): Industria de alimentos -- Control de calidad | Higiene de los alimentos -- Normas | Control de alimentos | Alimentos -- Aspectos legalesClasificación CDD: 664.07/
Contenidos:
CONTENIDO: Legislación y normativa aplicable - Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas - Infraestructura, equipos y servicios - Prevención de la contaminación cruzada - Limpieza y desinfección - Control de plagas - Mantenimiento preventivo - Formación de personal - Vigilancia sanitaria - Elaboración de un POE/POES - Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Bibliografía: p. 151-156
CONTENIDO: Legislación y normativa aplicable - Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas - Infraestructura, equipos y servicios - Prevención de la contaminación cruzada - Limpieza y desinfección - Control de plagas - Mantenimiento preventivo - Formación de personal - Vigilancia sanitaria - Elaboración de un POE/POES - Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
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