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Li Padilla, Giulio Roberto

Higiene y saneamiento en la industria alimentaria/ Giulio Roberto Li Padilla - 1a ed. - Lima : Macro, 2015 - 189 páginas : Ilustraciones ; 25 cm.

Bibliografía: p. 151-156

CONTENIDO: Legislación y normativa aplicable - Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas - Infraestructura, equipos y servicios - Prevención de la contaminación cruzada - Limpieza y desinfección - Control de plagas - Mantenimiento preventivo - Formación de personal - Vigilancia sanitaria - Elaboración de un POE/POES - Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.

ISBN: 978-612-304-299-8

Subjects--Topical Terms:
Industria de alimentos--Control de calidad
Higiene de los alimentos--Normas
Control de alimentos
Alimentos--Aspectos legales

Dewey Class. No.: 664.07/ / L58