Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora y Arthur A. Teixeira
Por: Miranda-Zamora, William Rolando.
Colaborador(es): Teixeira, Arthur A.
Tipo de material:
LibroEditor: Madrid A. Madrid Vicente 2012Descripción: 559 páginas ilustraciones 24 cm.ISBN: 978-84-96709-86-7.Tema(s): Proceso térmico de alimentos -- Alimentos envasados | Principios matemáticos -- SoftwareClasificación CDD: 664.02842/
Contenidos:
Software de ordenador - Revisión de principios matemáticos - Principios de transferencia de calor - Principios de tratamiento térmico - Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados - Métodos generales de Bigelow et al - Método de Ball en detalle - Método de Stumbo en detalle - Método de Hayakawa en detalle - Método de Pham en detalle - Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Bibliografia: p. 557-559
Software de ordenador - Revisión de principios matemáticos - Principios de transferencia de calor - Principios de tratamiento térmico - Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados - Métodos generales de Bigelow et al - Método de Ball en detalle - Método de Stumbo en detalle - Método de Hayakawa en detalle - Método de Pham en detalle - Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
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