| 000 -CABECERA |
|---|
| fixed length control field |
01528nam a22002535a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| control field |
20220802120123.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| Elementos de longitud Fija |
200212s2018 perao||frm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| UNSCH |
Biblioteca UNSCH |
| Nombre Biblioteca |
Biblioteca Central |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de Idioma para texto o pista de sonido o título separado |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| No. de Clasificación |
T AI180/ |
| Tres primeras letras del autor |
Dia |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre Personal (Autor) |
Díaz Huamán, Sandra |
| 9 (RLIN) |
11515 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Efecto del escaldado en el color y cinética de degradación térmica de la vitamina C del Jugo de Camu - Camu (Myrciaria dubia) / |
| Mención de responsabilidad (Autor por nombre) |
Sandra Diaz Huamán. |
| 260 0# - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación y/o distribución |
Ayacucho : |
| Editorial |
La autora, |
| Año de Publicación |
2018. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Nº de Páginas Extensión |
81 p. : |
| Figuras, cuadros, gráficos y otros |
il., fot., col. ; |
| Dimensiones |
30 cm |
| Material acompañante (ejem. + 01 CD) |
+ 01 CD ROM |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Bibliografía |
Incluye bibliografía. |
| 520 8# - RESUMEN |
|---|
| Nota de Resumen |
RESUMEN: En el presente de trabajo de investigación se pretende estudiar el efecto del escaldado en los parámetros colorimétricos y la cinética de degradación térmica de la vitamica C del jugo de Camu - Camu y así evaluar su calidad. El jugo de Camu - Camu, sufre deterioro por efecto de la temperatura, luz, agua, pH, metales (Cu y Fe) principalmente pérdida en el valor nutricional, debido a la degradación de vitamina C o ácido L-ascórbico generando cambios de color, disminuyendo así su atributo de calidad. |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor (al máximo) |
Camu camu (Myrciaria dubia) |
| 9 (RLIN) |
11532 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor (al máximo) |
Camu camu -- Factores clímatcios |
| 9 (RLIN) |
11533 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor (al máximo) |
Camu camu -- Efectos de la radición |
| 9 (RLIN) |
11534 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de Item |
Tesis |
| 945 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| Fecha de Ingreso |
2020-02-12 |
