| 000 -CABECERA |
|---|
| fixed length control field |
01848nam a22002777a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| control field |
AR-CdUCM |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| fixed length control field |
180424s2005 sp ad fr 001 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| ISBN |
978-84-8476-163-1 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra |
UNSCH |
| Entidad que transcribió la catalogación |
BIBLIOTECA CENTRAL |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de Idioma para texto o pista de sonido o título separado |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Código de Clasificación |
664/ |
| Notacion interna |
I24 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre Personal |
Ibarz, Albert |
| -- |
10355 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / |
| Mención de responsabilidad |
Albert Ibarz y Gustavo V. Barbosa-Cánovas. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a ed., (reimpr. 2011.) |
| 260 0# - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid : |
| Nombre de la editorial, distribuidor, etc. |
Mundi-Prensa, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2005. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Nº de Páginas Extensión |
865 p. : |
| Otros detalles físicos |
il., gráf. ; |
| Dimensiones |
23 cm. |
| 440 #0 - MENCIÓN DE SERIE/PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--TÍTULO |
|---|
| Título |
(Tecnología de Alimentos) |
| 9 (RLIN) |
10356 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Bibliografía /anexos |
Biliografía: p.845-854. |
| -- |
Incluye índice. |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Contenido |
CONTENIDO: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensionales y semejanza - Introducción a los fenómenos de trasporte - Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia - Balances macrocóspicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorción. Intercambio iónico. |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor |
Tecnologías de alimentos. |
| 9 (RLIN) |
10357 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor |
Industria y comercio de alimentos |
| Subdivisión general |
Problemas, ejercicios, etc. |
| 9 (RLIN) |
10358 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Descriptor |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Preservación. |
| 9 (RLIN) |
10359 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Numeración |
Barbosa-Cánovas, Gustavo V. |
| Término de función |
coautor |
| 9 (RLIN) |
10360 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de item |
Libros |
| Fuente de clasificación |
|
| 945 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| AAAA-MM-DD - Fecha de ingreso o modificacion |
2018-04-24 |
| Catalogador |
Gavi Alfaro Astorima |
