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Quispe Bautista, Wilmer

Formulación y elaboración de una bebida dietética a base de jugo de naranja (Citrus sinensis) y mucílago de la semilla de chía (Salvia hispánica L.) Wilmer Quispe Bautista. - Ayacucho : El autor, 2019. - 77, [36] p. : il., fot., col. ; 30 cm. + 01 CD ROM

Incluye bibliografía.

RESUMEN: El presente trabajo de investigación tiene como propósito elaborar una bebida dietética a base de jugo de naranja y mucílago de la semilla de chía, para ello, se evaluaron los parámetros técnicos y el nivel de aceptación de la bebida dietética. El jugo de naranja tiene 9,8% de carbohidratos y 0,4% de fibra y el mucílago de chía tiene 67,80% de carbohidratos y el 18% de fibra, componentes muy importantes en una bebida dietética.

Subjects--Topical Terms:
Bebida de jugo de naranja -- Citrus sinensis
Bebida de mucílago de chía -- Salvia hispánica L.

Dewey Class. No.: T AI182/ / Qui