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Frazier, W. C.

Microbiología de los alimentos / W. C. Frazier, D. C. Westhoff ; tr. Manuel Ramis Vergés - 4a ed. - Zaragoza : Edit. Acribia, 1993 - xvi, 681 p. : il. ; 24 cm.

Alimentos y microorganismos - Principios generales de la conservación de alimentos - Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos - Alimentos y enzimas producidos por microorganismos - Saneamiento, control e inspección de los alimentos

ISBN: 84-200-0734-X

Subjects--Topical Terms:
Microbiología de alimentos

Dewey Class. No.: 576.163/ / F81/