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Frazier, W. C.

Microbiología de los alimentos / W. C. Frazier, D. C. Westhoff ; tr. José Tormo Iguacel - 3a ed. - Zaragoza : Edit. Acribia, 1985 - xvi, 522 p. : il. ; 24 cm.

Alimentos y microorganismos - Fundamentos de la conservación de los alimentos - Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos - Alimentos y enzimas producidos por microorganismos - Alimentos en relación con las enfermedades - Sanidad, control e inspección de alimentos.

ISBN: 84-200-0556-8

Subjects--Topical Terms:
Microbiología de alimentos

Dewey Class. No.: 576.163/ / F81/