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003 AR-CdUCM
008 200218s2016 perao||fr|||| 001 0 spa d
020 _a978-612-304-317-9
040 _aUNSCH
_cBIBLIOTECA CENTRAL
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_bB88
100 1 _aBuendía Molina, Marilyn Aurora
_911787
245 1 0 _aElaboración, producción y comercialización de derivados lácteos /
_cMarilyn Aurora Buendía Molina
250 _a1a ed.
260 0 _aLima :
_bMacro,
_c2016
300 _a215 p. :
_bil. col., fot. col. ;
_c25 cm.
504 _aIncluye bibliografía
520 8 _aRESUMEN: Aborda la historia, composición, análisis, elaboración y clasificación de la leche. Asimismo de los derivados: queso, yogur, helado, mantequilla y manjar blanco. Describe la gestión ambiental de la industria lechera y el plan de negocios.
650 0 4 _aProtección del medio ambiente
_xIndustria lechera
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650 0 4 _aLeche
_xDerivados
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_xComercio
_911790
942 _2ddc
_cBK
945 _cCS
_d2020-02-18