| 000 | 01285nam a2200241Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 230610s2009||||sp |a||gr|||||001 0|spa|d | ||
| 020 | _a978-84-200-1125-7 | ||
| 040 |
_aUNSCH _bspa _cBiblioteca Central |
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| 041 | 1 |
_aspa _heng |
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| 082 | 0 | 4 |
_a576.163/ _bJ28/ _c2009 |
| 100 | 1 | _aJay, James M. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aMicrobiología moderna de los alimentos / _cJames M. Jay, Martín J. Loessner, David A. Golden ; tr. Juan Antonio Ordóñez Pereda… [et al.] |
| 250 | _a5a ed. | ||
| 260 |
_aZaragoza : _bAcribia, _c2009 |
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| 300 |
_axiii, 767 p. : _bil. ; _c26 cm. |
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| 504 | _aIncluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 0 | _aAntecedentes históricos - Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento - Microorganismos de los alimentos - Análisis de microorganismos y sus productos en los alimentos - Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicotrofas, termófilas y radio resistentes - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Principios del control de calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades alimentarias. | |
| 650 | 1 | 4 | _aConservación de alimentos | Toxicología de alimentos | Microbiología de alimentos |
| 700 | 1 | _aGolden, David A. | |
| 700 | 1 | _aLoessner, Martín J. | |
| 942 |
_00 _2ddc _cBK |
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| 945 |
_cFG _d20110818 |
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| 999 |
_c26822 _d26822 |
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