| 000 | 01255nam a2200217Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 230610s1994||||sp |a||gr|||||001 0|spa|d | ||
| 020 | _a84-200-0746-3 | ||
| 040 |
_aUNSCH _bspa _cBiblioteca Central |
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| 041 | 1 |
_aspa _heng |
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| 082 | 0 | 4 |
_a576.163/ _bJ28/ _c1994 |
| 100 | 1 | _aJay, James M. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aMicrobiología moderna de los alimentos / _cJames M. Jay ; tr. por Manuel Ramis Vergés |
| 250 | _a3a ed. | ||
| 260 |
_aZaragoza : _bAcribia, _c1994 |
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| 300 |
_axii, 804 p. : _bil. ; _c24 cm. |
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| 504 | _aIncluye bibliografía | ||
| 505 | 0 | _aAntecedentes históricos - Taxonomía, origen, tipos, incidencia y comportamiento de los microorganismos en los alimentos - Identificación de los microorganismos y de sus productos metabólicos en los alimentos - Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicotrofas, termófilas resistentes a las radiaciones y acido lácticas - Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades transmitidas por alimentos - | |
| 650 | 1 | 4 | _aConservación de alimentos | Toxicología de alimentos | Microbiología de alimentos |
| 942 |
_00 _2ddc _cBK |
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| 945 |
_cJL _d20040625 |
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| 999 |
_c26821 _d26821 |
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