| 000 | 01848nam a22002777a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c2201 _d2201 |
||
| 003 | AR-CdUCM | ||
| 008 | 180424s2005 sp ad fr 001 0 spa d | ||
| 020 | _a978-84-8476-163-1 | ||
| 040 |
_aUNSCH _cBIBLIOTECA CENTRAL |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a664/ _bI24 |
| 100 | 1 |
_aIbarz, Albert _910355 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aOperaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / _cAlbert Ibarz y Gustavo V. Barbosa-Cánovas. |
| 250 | _a1a ed., (reimpr. 2011.) | ||
| 260 | 0 |
_aMadrid : _bMundi-Prensa, _c2005. |
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| 300 |
_a865 p. : _bil., gráf. ; _c23 cm. |
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| 440 | 0 |
_a(Tecnología de Alimentos) _910356 |
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| 504 |
_aBiliografía: p.845-854. _aIncluye índice. |
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| 505 | 2 | _aCONTENIDO: Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensionales y semejanza - Introducción a los fenómenos de trasporte - Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia - Balances macrocóspicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorción. Intercambio iónico. | |
| 650 | 0 | 4 |
_aTecnologías de alimentos. _910357 |
| 650 | 0 | 4 |
_aIndustria y comercio de alimentos _xProblemas, ejercicios, etc. _910358 |
| 650 | 0 | 4 |
_aAlimentos _xPreservación. _910359 |
| 700 | 1 |
_bBarbosa-Cánovas, Gustavo V. _ecoautor _910360 |
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| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 945 |
_d2018-04-24 _cGA |
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