000			01448nam a22002777a 4500
999			_c2199 _d2199
003			AR-CdUCM
008			180423s1999 sp a fr 001 0 spa d
020			_a978-84-200-0986-5
040			_aUNSCH _cBIBLIOTECA CENTRAL
041	1		_aspa _heng
082	0	4	_a664.07/ _bF76/ 1999
100	1		_aForsythe, S.J.
245	1		_aHigiene de los alimentos, microbiología y HACCP / _cS.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción Bernabé Sanz Pérez.
250			_a2a edición ; _breimpresión, 2012.
260	0		_aZaragoza : _bAcribia, _c1999.
300			_axxi, 489 p. : _bil. , graf. ; _c24 cm.
500			_aTítulo original: Food Hygiene, Microbiology and HACCP, 3ª. ed.
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505	0		_aPrincipios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
650	0	4	_aAlimentos
650	0	4	_aHigiene de los alimentos
700	1		_aHayes, P.R. _ecoautor
700	1		_aSanz Pérez, Bernabé _etraductor
942			_cCF _2ddc
945			_d2018-04-23