000			01272nam a22002057a 4500
999			_c1283 _d1283
003			AR-CdUCM
008			170503b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a978-84-200-1128-8
040			_aUNSCH _cBIBLIOTECA CENTRAL
041			_aspa
082			_a664.001579/ _bA
245			_aAnálisis microbiológico de carne roja, aves y huevos / _ceditor, G.C. Mead ; traducción a cargo de Blas Borde Lekona
260			_aZaragoza _bAcribia _c2009
300			_axiv, 347 páginas _c24 cm.
504			_aIncluye referencias bibliográficas e índice
505			_aLos análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad. Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir?. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave. Muestreo de carne roja. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología d elos alimentos.
650			_aMicrobiología alimentaria
942			_cCF _2ddc
945			_d2017-05-03