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1. Optimización de parámetros fisicoquímicos de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harinas de arracacha (Arracacia xanthorrhiza L.) y quinua (Chenopodium quinoa Willd.) / Lucho Cosinga Cutti

por Cosinga Cutti, Lucho.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Ayacucho : El autor, 2016Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central [Signatura topográfica: Tesis AI155/ Cos] (1).

2. Formulación y elaboración de un pan de molde enriquecido con coca (Erythroxylum coca) camote (Ipomea batata) y quinua (Chenopodium quinoa Willd) aplicando superficie de respuesta / Dine Tunque Huamaní

por Tunque Huamaní, Dine.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Ayacucho : La autora, 2017Nota de disertación: Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central [Signatura topográfica: T IA273/ Tun] (1).

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