Cosinga Cutti, Lucho <br/><br/>
Optimización de parámetros fisicoquímicos de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harinas de arracacha (Arracacia xanthorrhiza L.) y quinua (Chenopodium quinoa Willd.) / 
Lucho Cosinga Cutti 
 - Ayacucho :  El autor,  2016 
 - 132 hojas, [05] hojas de anexo :  ilustraciones ;  30 cm. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Pan de molde<br/>Harina de quinua<br/>Harina de arracacha<br/>Ingeniería agroindustrial (Tesis)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>Tesis AI155/  / Cos