Gonzales Quispe, Isabel <br/><br/>
Efecto del escaldado y temperatura de almacenamiento de pulpa de zapote (Matisia cordata HBK) sobre la retención de vitamina "C" / 
Isabel Gonzales Quispe. 
 - Ayacucho :  El Autor,  2014 
 - 135 h. :  il. col. ;  30 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tesis--Ingeniería Agroindustrial.<br/>Conservación de frutas<br/>Vitamina C.<br/>Alimentos congelados.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>Tesis AI137/  / Gon