Huamaní Huaylla, Flavina <br/><br/>
Determinación de la concentración de carboximetilcelulosa y goma xantana para mejorar la textura y palatabilidad del helado de lúcuma (Pouteria obovata) de la heladería "La Palma" de Ayacucho / 
Flavina Huamaní Huaylla 
 - Ayacucho :  La Autora,  2014 
 - 105 h. :  il. ;  30 cm. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Helados de lúcuma--Elaboración<br/>Industrias alimentarias--Tesis grado<br/>Helados de lúcuma--Palatabilidad<br/>Helados de lúcuma--Calidad
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T IA245/  / Hua