Clarke, Ronald J. <br/><br/>
Química del flavor del vino / 
Ronald J. Clarke, Jokie Bakker ; tr. Purificación Fernández Zurbano  
 - Zaragoza :  Acribia,  2010 
 - xiii, 337 p. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas 
<br/><br/>CONTENIDO: Introducción - Variedades de uvas y regiones de cultivo - Componentes estimulantes y básicos del sabor - Componentes volátiles - Métodos de cata y flavor global del vino - Jerez y oporto - Rutas de formación en la vinificación. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1140-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Viticultura<br/>Vinicultura<br/>Uvas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.2/  / C68