Sánchez Huauya, Ismael <br/><br/>
Efecto de la temperatura y el tiempo en la cinética de degradación térmica de las antocianinas del néctar de arándano (Vaccinium corymbosum L.) / 
Ismael Sánchez Huauya  
 - Ayacucho :  El autor,  2018 
 - 98 h., [30] h. de anexo :  il., fot. col. ;  30 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tesis--Ingeniería agroindustrial<br/>Néctar de arándano<br/>Antioxidante
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T AI174/  / San