Ray, Bibek <br/><br/>
Fundamentos de microbiología de los alimentos /  
Bibek Ray, Arun Bhunia ; tr. Rubén Israel Sánchez Monsiváis 
 - 4a ed. 
 - México :   McGrawHill,   2010 
 - xxiv, 352 p. :   il. ;   27 cm. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas. 
<br/><br/>Introducción a la microbiología de los alimentos - Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario - Usos favorables de los microorganismos en los alimentos - Descomposición microbiana de alimentos - Enfermedades microbianas de origen alimentario - Control de microorganismos en alimentos - Detección de microbios y alimentos seguros. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-15-0339-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología de alimentos | Enfermedades de origen alimentario | Control de microorganismos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163/  / R28/