Jay, James M. <br/><br/>
Microbiología moderna de los alimentos /  
James M. Jay, Martín J. Loessner, David A. Golden ; tr. Juan Antonio Ordóñez Pereda… [et al.] 
 - 5a ed. 
 - Zaragoza :   Acribia,   2009 
 - xiii, 767 p. :   il. ;   26 cm. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas 
<br/><br/>Antecedentes históricos - Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento - Microorganismos de los alimentos - Análisis de microorganismos y sus productos en los alimentos - Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicotrofas, termófilas y radio resistentes - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Principios del control de calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades alimentarias. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1125-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de alimentos | Toxicología de alimentos | Microbiología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163/  / J28/