Jay, James M. <br/><br/>
Microbiología moderna de los alimentos /  
James M. Jay ; tr. por Manuel Ramis Vergés 
 - 3a ed. 
 - Zaragoza :   Acribia,   1994 
 - xii, 804 p. :   il. ;   24 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>Antecedentes históricos - Taxonomía, origen, tipos, incidencia y comportamiento de los microorganismos en los alimentos - Identificación de los microorganismos y de sus productos metabólicos en los alimentos - Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicotrofas, termófilas resistentes a las radiaciones y acido lácticas -  Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos - Enfermedades transmitidas por alimentos -   
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0746-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de alimentos | Toxicología de alimentos | Microbiología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163/  / J28/