Microbiología de los alimentos /
W. C. Frazier, D. C. Westhoff ; tr. José Tormo Iguacel
- 3a ed.
- Zaragoza : Edit. Acribia, 1985
- xvi, 522 p. : il. ; 24 cm.
Alimentos y microorganismos - Fundamentos de la conservación de los alimentos - Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos - Alimentos y enzimas producidos por microorganismos - Alimentos en relación con las enfermedades - Sanidad, control e inspección de alimentos.