Microbiología de los alimentos / 
compiladores Isabel Guerrero Legarreta, Blanca Estela García Almendárez, María del Carmen Wacher Rodarte, Carlos Regalado González 
 - México :  Limusa,  2014. 
 - 672 p. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas. 
<br/><br/>CONTENIDO: Microorganismos y alimentos - Ecología microbiana en los alimentos - Microorganismos en los principales grupos de alimentos - Alimentos fermentados - Probióticos - Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios - Control de poblaciones microbianas en alimentos - Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por alimentos - Inocuidad alimentaria. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-05-0724-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Microbiología
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001579/  / M4