Forsythe, S.J. <br/><br/>
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / 
S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción Bernabé Sanz Pérez. 
 - 2a edición ;  reimpresión, 2012. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1999. 
 - xxi, 489 p. :  il. , graf. ;  24 cm. 
<br/><br/> Título original: Food Hygiene, Microbiology and HACCP, 3ª. ed. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas. 
<br/><br/>Principios fundamentales de microbiología - Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto - Limpieza y desinfección: métodos - Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0986-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Higiene de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07/  / F76/  1999