Morata Barrado, Antonio <br/><br/>
Nuevas tecnologías de conservación de alimentos / 
Antonio Morata Barrado. 
 - 2a edición. 
 - Madrid :  Madrid Vicente Ediciones,  2010. 
 - [12 p.], 321 p. :  il. , graf. ;  24 cm. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas.  Incluye índices. 
<br/><br/>Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización - Biopreservación. Bacteriocinas - Productos naturales. Aceites esenciales - Enzimas. Lisozima - Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno - Enzimas. Lactoferrina - Sonicación. Ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecfnología de obstáculos. Tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo - Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de alimentos<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028/  / M79/  2010