Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos /  
editor, G.C. Mead ; traducción a cargo de Blas Borde Lekona 
 - Zaragoza  Acribia  2009 
 - xiv, 347 páginas  24 cm. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas e índice  
<br/><br/>Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad. Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir?. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave. Muestreo de carne roja. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología d elos alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1128-8  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología alimentaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001579/  / A