Optimización de parámetros fisicoquímicos de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harinas de arracacha (Arracacia xanthorrhiza L.) y quinua (Chenopodium quinoa Willd.) / Lucho Cosinga Cutti
Por: Cosinga Cutti, Lucho
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Tipo de material: 
LibroEditor: Ayacucho : El autor, 2016Descripción: 132 hojas, [05] hojas de anexo : ilustraciones ; 30 cm.Tema(s): Pan de molde | Harina de quinua | Harina de arracacha | Ingeniería agroindustrial (Tesis)Clasificación CDD: Tesis AI155/
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis
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Biblioteca Central | Tesis AI155/ Cos (Navegar estantería) | ej.1 | Referencia | 186865 | 01TAI2016001 |
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